Zdrowe muffinki (bez jajek)

Muffinki mega zdrowe i bardzo smaczne. Idealne dla dzieci do szkoły, drugie śniadanie czy przekąskę  w ciągu dnia. Przepis przygotowany na bazie płatków owsianych, mąki gryczanej, bez jajek i niezdrowych tłuszczów. Zdrowo i pysznie 🙂 Polecam

Składniki:

• 115g platków owsianych
• 80g mąki orkiszowej
• 4 łyżki brązowego cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1  łyżeczka otartej skórki z cytryny
• 2 łyżki naturalnego jogurtu
• 2 łyżki  miodu
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 160ml mleka mleka o niskiej zawartości tłuszczu lub mleka sojowego
• 60ml musu jabłkowego ( zmiksowałam jabłko w malakserze)
• 75g jagód (ja użyłam borówki amerykańskiej)

Składniki na kruszonkę:

• 1/2 szklani płatków owianych
• 2 łyżki stołowe oleju kokosowego (roztopiony)
• 1 łyżka mąki orkiszowej
• 1 łyżka cukru brązowego

Płatki zmiksować w malakserze na mąkę.

kruszonka:

mąkę, płatki owsiane i cukier wymieszać. Dodać roztopiony olej kokosowy i wyrobić palcami kruszonkę. Jeśli kruszonka wyda się Wam zbyt sucha można dodać więcej oleju, jeżelii zbyt wilgotna dodać trochę płatków.

 

W  misce połączyć wszystkie suche składniki: mąkę, zmielone płatki owsiane, proszek do pieczenia, sodę, cukier, sól i otartą skórkę z cytryny. W drugiej misce umieścić mokre składniki: jogurt, miód, mleko.Suche składniki łączymy z mokrymi do uzyskania jednolitej masy. Na końcu dodajemy jagody wcześniej obtoczone w mące  i ponownie delikatnie mieszamy ( nie za długo bo wyjdą zbite i nie wyrosną).

Formę do muffinów wyłożyć papilotkami, wypełnić ciastem do 3/4 ich wysokości. Posypać kruszonką piec w 170C przez 25 min. Upieczone wyjąć na kratkę i wystudzić. Smacznego:-)

 

Tagi: bez jajek, bez tłuszczu, cukier brązowy, mąka orkiszowa, miód, mleko sojowe, olej kokosowy, płatki owsiane, skórka otarta z cytryny, sok z cytryna