Świąteczne babeczki

Kiedy je zobaczyłam w kulinarnym magazynie nie mogłam się oprzeć.  Wyglądają prześlicznie a jak smakują, puszyste babeczki o lekko  czekoladowym smaku z kawałkami kandyzowanych wiśni, przepyszną polewą lukrową i malinami pycha dla mnie bomba i nie tylko dla mnie babeczki zniknęły w zawrotnym tempie. Propozycja na świąteczne wypieki i nie tylko….

Składniki: 

• 3 łyżki kakao
• 3 łyżki przegotowanej gorącej wody
• 150g  miękkiego masła
• 150g drobnego cukru do wypieków ( tzw.caster sugar)
• 3 jajka
• 150g mąki self raising*
• 100g kandyzowanych wiśni , pokrojonych
• 1 łyżka mleka lub rumu
• maliny do dekoracji babeczek

*mąka self raising (Jest to nic innego, jak zwykła, pszenna mąka z dodatkiem środków spulchniających proszku do pieczenia i soli. W zamian, proponuje użyć w przepisie mąki pszennej i jednej łyżeczki proszku do pieczenia.  

Nastawić piekarnik na 180ºC. Wymieszać kakao z gorącą wodą, mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji,. Pozostawić do wystudzenia.  W misie miksera utrzeć masło, na puszystą i jasną masę. Dodać cukier i dalej ucierać, wbić jajko dodać 1/3 mąki i 1/3 masy kakaowej. Powtórzyć czynność aż do wykorzystania wszystkich składników. Następnie dodać pokrojone  wiśnie , mleko lub rum. Jeżeli masa będzie bardzo gęsta można dodać dodatkową łyżkę mleka. Gotową masę przełożyć do wysmarowanej masłem i oprószoną kakao formy muffinkowej . Piec w piekarniku przez 15-20 min do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Polewa lukrowa:

• 100g cukru pudru
• 1 łyżka wody

Wymieszać składniki do uzyskania jednolitej konsystencji.

Babeczki ozdobić masą lukrową, udekorować malinami i oprószyć cukrem pudrem.

 

Źródło inspiracji: Woman’s way Cookbook