Carbonara to jedno z moich ulubionych dań. Nie jest to przepis na oryginalną carbonare gdyż zawiera śmietankę, której nie uświadczymy w tradycyjnym przepisie. Danie łatwe, smaczne i szybkie w przygotowaniu. Zamiast makaronu spaghetti możemy również użyć penne. Idealnie smakuje z kieliszkiem białego wina. Polecam ze specjalną dedykacją dla Madzi uzależnionej od Carbonary:-)) Przepis znalazłam tutaj.

Składniki na 4 porcje: 

• 500g makaronu spaghetti
• 15-20 dag wędzonego boczku ( lub suszonego – pancetty)
• 1-2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 250ml śmietany kremówki 30%
• 3 żółtka
• 2 łyżeczki startego parmezanu lub sera grana padano
• 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
• 100ml białego wina (opcjonalnie)
• sól
• świeżo zmielony pieprz
• oliwa do smażenia

Makaron ugotować al dente. Odcedzić (nie przelewać wodą!) Boczek pokroić w kostkę. Czosnek i cebulę posiekać. Na patelni podsmażyć boczek ok 1-2 min do lekkiego zarumienienia. Gotowy ściągnąć z patelni. Na tej samej patelni ( nie myć patelni z boczku) wlać odrobinę oliwy i zeszklić cebulę, gdy zrobi się przeźroczysta dodać wino (opcjonalnie). Posiekany czosnek  przełożyć  na patelnię. Całość dusić około 4 minut.

W małej miseczce roztrzepać żółtka dodać połowę śmietany i ser. Drugą połowę śmietany wlać do podsmażonego boczku z cebulą i czosnkiem . Zmniejszyć ogień do minimum, dodać masę jajeczno- śmietanową.Doprawić pietruszką, solą i świeżo zmielonym pieprzem. Zdjąć patelnię z ognia.

Makaron połączyć z sosem, wymieszać. Gotowe danie serwować. Smacznego:-)

 

 

 

Ż

 

 

Tagi: boczek, jajka, makaron, parmezan, śmietana kremówka, wykorzystanie żółtek