Quuesadillas  to nic innego jak  danie kuchni meksykańskiej. Tortilla z masy kukurydzianej z roztopionym serem. Moja wersja to mieszanka fasoli, pomidorków i sera. Szybkie, smaczne i bardzo sycące danie. Jeżeli wersja bez mięsa wam nie odpowiada możecie dodać podsmażoną na grillu pierś kurczaka. Polecam

Składniki:

• 2 duże lub 4 małe tortille
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1/2 łyżeczki zmielonego kminku
• 1 zielona papryczki chilli (opcjonalnie)
• 400g mieszanki fasolki konserwowej (jaś karłowy,  fasola biała, fasola czerwona, ciecierzyca)
• 150g pomidorów koktajlowych
• 15 g świeżej posiekanej  kolendry
• 100g startego sera cheddar (lub salami)
• sól i świeżo zmielony pieprz

Na patelni rozgrzać olej, zeszklić na nim czosnek i pokrojoną papryczkę (jeżeli dodajemy) dodać kminek. Następnie dodać mieszankę fasoli i pokrojone w ćwiartki pomidory. Smażyć na średnim ogniu ok10 min do momentu aż woda wyparuje a sos stanie się gęsty. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Na jednym placku tortilla wyłożyć fasolkę i pomidory, posypać kolendrą i dodać ser. Przykryć drugim plackiem.

Rozgrzać patelnię grillową lub teflonową wysmarować ją olejem i delikatnie przełożyć quesadillas na patelnię. Smażyć z jednej strony 2 min, a następnie delikatnie przewrócić na drugą stronę smażąc kolejne  2 min. Gotową przełożyć na talerz pokroić na 6-8 kawałków. Podawać gorącą. Smacznego:-)

Tagi: fasolka konserwowa, kolendra, mielony kminek, pomidorki koktajlowe, ser chedar, tortilla