Piernik na Guinnessie

Słyszałam, że spróbowanie tego piernika grozi uzależnieniem, tyle pochwał nie zebrał żaden inny piernik. Postanowiłam nie czekać długo, przepyszny,  wilgotny, miękki i aromatyczny piernik na irlandzkim  piwie. Ja swój przełożyłam powidłami śliwkowymi. Bardzo łatwy w przygotowaniu, i co  najważniejsze nie musi leżakować. Idealny dla zapracowanych i zapominalskich. Polecam, przepyszny….   

 Rozmiar formy: kwadratowa 23 cm x 23 cm 

Składniki: 

• 150 g masła
• 300 g golden syrup*
• 200 g cukru dark muscovado
• 250 ml piwa Guinness
• 2 łyżeczki mielonego imbiru
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonych goździków
• 300 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki sody
• 300 ml kwaśnej śmietany
• 2 jajka
• powidła śliwkowe do przełożenia piernika ( opcjonalnie)

W garnuszku umieścić masło, syrop, cukier, piwo, imbir, cynamon goździki. Podgrzać aż składniki się połączą i nie będzie grudek. Powoli wsypać mąkę wymieszaną z sodą i rozprowadzić tak, by masa była gładka.

W drugiej misce zmiksować śmietanę z jajkami i powoli wlewać do miski masę, cały czas miksując na małych obrotach.
Formę posmarować masłem, wysypać tartą bułką i dokładnie owinąć folią aluminiową (na wszelki wypadek, gdyby forma okazała się nieszczelna). Uwaga masa  piernikowa jest bardzo rzadka.
Piekarnik nagrzać do temp. 170 st C. wstawić ciasto i piec 45 minut, ja piekłam nieco dłużej . Piec to tzw. suchego patyczka.

Polewa czekoladowa:

• 40 g masła
• 120 g gorzkiej czekolady

W niedużym garnuszku roztopić masło, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę, wymieszać, do jej rozpuszczenia. Polewę rozprowadzić po pierniku.

* Ciemnozłoty, gęsty syrop, by-product przy rafinowaniu cukru z trzciny cukrowej, do nabycia w Polsce w  w delikatesach Marks&Spencer i większości sklepów ekologicznych