Moja propozycja na nadchodzące Święta Bożego Narodzenia i Nowy Rok. Beza Pavlova z kremem cynamonowym i orzeszkami pecan.  Krem jest lekko kwaśny przełamuje słodycz bezy a karmelizowane orzechy pecan nadają całości niesamowity smak. Bezę proponuje upiec dzień wcześniej a gotowym krem udekorować  max 2 -3 godziny przed podaniem. Polecam pycha.

Składniki na bezę:

• 150ml białek ( z ok. 4 jajek)
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków*.
• 1 łyżeczka octu

Składniki na krem:

• 250ml śmietany kremówki
• 1 1/2 szklanki jogurtu greckiego
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 1 1/2 łyżeczki cynamonu

Składniki na karmelizowane orzechy pekan:

• 1 szklanka orzechów pecan ( wcześniej uprażonych) w piekarniku w 170C przez 5 minut )
• 2 łyżki drobnego cukru do wypieków
• 2 łyżki brązowego cukru
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 1/4 szklanki whisky

Składniki do dekoracji:

• 1 łyżka cukru pudru
• 0,5 łyżeczki cynamonu

* Szklanka o pojemności 250ml.   

 Beza

Piekarnik rozgrzać do 150C.

Białka ubić na sztywną pianę. Nie przerywając ubijania dodawać stopniowo (ważne) po jednej łyżce cukru. Ubijać do momentu, aż masa bezowa będzie sztywna i błyszcząca. Pod koniec ubijania dodać ocet i miksować jeszcze przez 2 minuty.

Blachę lekko wysmarowaną masłem wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze do pieczenia narysować okrąg o średnicy 26 cm. Pianę wyłożyć dużymi łyżkami na narysowany okrąg. Delikatnie rozsmarować i „podnieść” szpatułką boki.

Temperaturę zmniejszyć z 150C do 120C, wstawić bezę i piec przez około 1.5  godziny. Beza ma być chrupiąca z zewnątrz. Piekarnik wyłączyć i zostawić bezę przez kolejne 1,5 godziny. Po tym czasie wyjąć  i odstawić do całkowitego wystudzenia.

Orzechy pecan: 

Orzechy wyłożyć na papier do pieczenia, wstawić do nagrzanego piekarnika, piec przez 5-6 min w 170C.  Uprażone orzechy wyjąć.

Do garnuszka z grubym dnem wsypać orzechy, biały i brązowy cukier, ekstrakt z wanilii i whisky. Gotować na średnim ogniu przez 6-7 min do momentu aż staną się złoto-brązowe i karmelizowane.

Karmelizowane orzechy rozłożyć na wcześniej przygotowany papier do pieczenia i odstawić do wystudzenia . Ostudzone orzechy pokroić na mniejsze kawałki.

Krem 

Do misy miksera dodać śmietanę kremówkę, jogurt grecki, cukier puder. Miksować do momentu aż masa zrobi się gęsta i kremowa. Dodać cynamon, wymieszać.

Bezę przełożyć na paterę. Krem wyłożyć delikatnie na bezę posypać karmelizowanymi orzechami , posypać cukrem pudrem i cynamonem. Podawać od razu lub wstawić do lodówki na 2-3 godziny.

Inspiracja: Donna Hay Magazine

Tagi: białka, cynamon, jogurt grecki, krem cynamonowy, orzechy pecan, śmietana kremówka, whisky, zużycie białek