Ciasto znane pod nazwą Stefanka, ciasto czeskie czy grysikowiec  Klasyczny miodownik przełożony powidłami i  kremem z kaszy mannej, która jest do niezastąpiona w przypadku tego wypieku. Ciasto najlepsze po 2-3 dniach gdy wszystkie smaki się połączą a blaty zmiękną. Polecam

Rozmiary formy do pieczenia :

jeżeli chcemy zrobić z :

5 blatów: tortownica 23 cm ( tak jak na zdjęciu powyżej)

4 blatów : kwadratowa forma 24cmx24cm

3 blaty: forma 22cm x32cm

 

Składniki na ciasto :

• 500 g mąki pszennej
• 130 g cukru pudru
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 200 g masła
• 3 łyżki płynnego miodu
• 2 duże jajka
• szczypta soli

Składniki na krem:

• 700ml mleka
• 8 pełnych łyżek kaszy manny
• 1/2 szklanki cukru kryształu
• 200g masła, miękkiego, w temperaturze pokojowej
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (można pominąć)
• powidła śliwkowe

Składniki na polewę

• 6 łyżek kwaśnej śmietany
• 6 łyżek białego cukru kryształu
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki gorzkiego kakao do wypieków
• orzechy włoskie do posypania wierzchu ciasta

ciasto:

Mąkę wymieszać z cukrem, solą, sodą. Dodać kawałki zimnego masła i posiekać z mąką, aż powstaną grudki. Następnie dodać jajka, miód i szybko zagnieść ciasto, aż powstanie gładkie, jednolite i elastyczne (w razie potrzeby należy podsypać większą ilością mąki). Ciasto podzielić  na kawałki, owinąć folią i włożyć do lodówki na ok. 30 minut.

Nagrzać piekarnik do 170 stopni. Przygotować tortownicę lub formę ( w moim przypadku tortownica  23 cm)  – wyłożyć ją papierem do pieczenia i mocno zarysować  brzegi dna. Wyjąc papier, ułożyć na nim jeden kawałek schłodzonego ciasta, posypać  lekko mąką i rozwałkować na kształt dna blachy. Przełożyć wraz z papierem do formy, wyrównać i piec  w nagrzanym do 170 stopni piekarniku ok. 13-15 minut (ciasto powinno być złote) miękkie po wyciągnięciu po kilku minutach twardnieje.

Po upieczeniu wyjąć i schłodzić na kratce. W taki sam sposób postąpić z pozostałymi kawałkami( u mnie było ich w sumie 5 )

krem 

Do garnka wlać mleko, gdy mleko się zagotuje wsypać kaszę manną i cukier. Mieszać energicznie cały czas ok 6-8 min aż masa wyraźnie zgęstnieje ( jak na budyń). Odstawić i wystudzić

Masło utrzeć na gładką masę nie przerywając ucierania dodawać stopniową łyżką kaszę manną. Miksować do momentu połączenia się składników i powstania jednolitej kremowej masy.

Na dno  tortownicy( formy) wyłożyć pierwszy blat, posmarować powidłami i wyłożyć krem (w tym przypadku 1/4 masy) rozsmarować, przykryć drugim blatem, powidłami i kremem, czynności powtórzyć tak do końca .

polewa: 

W rondelku podgrzać masło ze śmietaną i dodać resztę składników. Gotować całość na małym ogniu, około 10 minut, aż masa będzie gęsta i jednolita.

Gorącą polewą posmarować wierzch ciasta. Posypać posiekanymi orzechami. Schłodzić w lodówce.

Tagi: czekolada gorzka, kasza manna, kwaśna śmietana, masło, miód, mleko, powidła śliwkowe