Ostatnio kupiłam foremki silikonowe z myślą o Świętach Wielkanocnych. Pomyślałam, że zrobię mini babeczki, pięknie będą się prezentować w koszyczku jak i na wielkanocnym stole. Przepis postanowiłam przetestować wcześniej aby się  nim z Wami podzielić. Babeczki są bardzo puszyste, wilgotne z dominującą nutą cytrusów. Jeżeli nie jesteście w posiadaniu takich foremek możecie babeczki przygotować w papilotkach na muffinki lub w dużej formie o pojemności powyżej 1,5 l  (piec około 55-65 min) . Polecam przepyszne:-)

Składniki na babeczki:

• 1 i 3/4 szklanki* mąki pszennej
• 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki soli
• 115 g masła
• 1 szklanka cukru (babeczki są słodkie jeżeli nie przepadamy za bardzo słodkimi proponuje zmniejszyć ilość cukru)
• 3 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• skórka otarta z 1,5 cytryny
• 2 łyżki stołowe świeżego soku z cytryny
• 1 szklanka kwaśnej śmietany

Składniki na polewę lukrową:

• 1 szklanka cukru pudru
• 3 łyżki stołowe soku z cytryny

Rozmiary formy do pieczenia: 12 małych foremki silikonowych na babeczki

Wszystkie składniki mają być w temperaturze pokojowej.

W misce przesiać mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól.

Miękkie masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Nie przerywając miksowania dodawać stopniowo (ważne) po jednym jajku,  ekstrakt z wanilii, skórkę z cytryny i sok . Następnie dodać partiami kwaśną śmietanę. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać stopniową wymieszaną wcześniej mąkę z proszkiem sodą i solą. Miksować do połączenia się składników.

Ciasto przełożyć do foremek(ja użyłam silikonowych) do 3/4 wysokości. Jeżeli nie używacie silikonowych foremek a zwykłych wcześniej należy je posmarować masłem i oprószyć bułką tartą. Piec w piekarniki rozgrzanym do165C  przez 15-20min  do tzw. suchego patyczka( patyczek włożony w środek ciasta wyjmiemy suchy). Wystudzić.

Do miski wsypać szklankę cukru pudru mieszając dodawać stopniowo sok z cytryny (aby uniknąć zbyt rzadkiej konsystencji lukru).

* Szklanka o pojemności 250ml 

 

Źródło inspiracji: www.babble.com

Tagi: cukier puder, kwaśna śmietana, lukier, mąka pszenna, masło, sok z cytryny, starta skórka z cytryny