Tak mnie naszła ochota na ciasto, miało być z porzeczkami ale zabrakło samych porzeczek. W szafce zapas budyniu w koszyku spory zapas jabłek i tak oto powstała szarlotka z budyniem:-). Szarlotkę uwielbiamy i ta również nas zachwyciła. Kruche ciasto z przepysznym musem jabłkowym, zalane budyniem, rewelacja. Więcej przepisów na ciasta z jabłkami znajdziecie tutaj. Polecam.

 

Rozmiary formy do pieczenia: 20cm x 30cm 

Składniki na ciasto kruche:

• 250g  masła lub margaryny
• 3 szklanki* mąki krupczatki lub pół na pół z pszenną ( ja zrobiłam z samą pszenną wychodzi mniej kruche)
• 5 żółtek
• 2/3 szklanki cukru pudru
• 1 płaska łyżka cukru waniliowego ( niekoniecznie)
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na masę jabłkową:

• 1,5 kg ( np.antonówki, renety) ja w Irlandii polecam odmianę Bramley Cooking Apples.
• 2 łyżki cukru
• szczypta cynamonu

Składniki na masę budyniową:

• 750ml mleka
• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe bez cukru
• 4-5 łyżek stołowych cukru

Dodatkowo:

• bułka tarta
• cukier puder

Mąkę przesiać.

Masło (margarynę) posiekać nożem. Dodać mąkę, cukry, żółtka i proszek do pieczenia. Szybko zagnieść ciasto.

Wyrobione ciasto podzielić na dwie nierówne części 60% i 40%. Dwa kawałki zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażarki na pół godziny.

Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód formy zetrzeć na tarce o grubych oczkach większy kawałek ciasta . Podpiec przez 10min w temperaturze 160C z termoobiegiem lub ( w 180C bez). Wyjąć i ostudzić

Jabłka obrać, usunąć gniazda, pokroić w kostkę, wymieszać z cukrem i cynamonem i przesmażyć, aż powstanie mus. Pozostawić do ostygnięcia.

Budynie ugotować według przepisu na opakowaniu z 750 ml mleka i 4 łyżkami cukru.

Spód podpieczony i ostudzony posypać bułką tartą (około 2-3 łyżki) , na to wyłożyć mus jabłkowy i wylać gorący budyń. Na gorący budyń zetrzeć mniejszy kawałek zamrożonego ciasta.

Piec około 40 min. Wyjąć, ostudzić i posypać cukrem pudrem. Smacznego.

* Szklanka o pojemności 250ml. 

Inspiracja:TUTAJ.

Tagi: budyń, cukier puder, jabłka, masło, mleko, mus jabłkowy, wykorzystanie żółtek, żółtka