Ciasto marzenie połączenie które uwielbiam beza czekolada, krem z mascarpone wszystko posypane ulubionymi smakołykami i polane sosem czekoladowym. Czy jest coś lepszego??:-) Ta pavlova skusi każdego, będzie tez idealnym deserem na  nadchodzące walentynki. Bezę można przygotować dzień wcześniej a przełożyć kremem tuż przed podaniem. Polecam

 Składniki na bezę*:

• 6 białek
• 300 g drobnego cukru
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżka stołowa octu balsamicznego
• 50g gorzkiej czekolady ( 70% kakao), drobno posiekanej

Składniki na krem: 

• 250g serka mascarpone
• 300ml śmietany kremówki
• 2-3 łyżki cukru
• 2 łyżki mocnej kawy (wcześniej zaparzonej i wystudzonej)

Składniki na sos czekoladowy:

• 1/3 szklanki cukru
• 100ml mocnej kawy (wcześniej zaparzonej i wystudzonej)
• 3 łyżki kakao

Dodatkowo

• cukierki Maltesers
• uprażone orzeszki pekan ( piec w piekarniku w 175ºC przez 5 min.)

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180ºC.

Bezy:

Białka ubić na sztywną pianę. Nie przerywając ubijania dodawać stopniowo (ważne) po jednej łyżce cukru. Ubijać do momentu, aż masa bezowa będzie sztywna i błyszcząca. Pod koniec ubijania dodać kakao delikatnie wmieszać do masy używając przy tym łyżki następnie dodać ocet i posiekaną czekoladę, wymieszać.

Na papierze do pieczenia narysować 2 okręgi o średnicy 15 cm . Wyłożyć na nie bezy, wyrównać          ( zostawić trochę miejsca między okręgami- bezy rosną podczas pieczenia) . Wstawić do piekarnika i i natychmiast zmniejszyć temperaturę do  do 140ºC . Piec przez ok. 1 godzinę i 15 minut. Gotowe powinny wyglądać na chrupiące na brzegach i suche na górze. Gdy bezy są już gotowe wyłączyć piekarnik i wystudzić całkowicie w uchylonym piekarniku.

Krem:

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, dodać cukier puder, serek mascarpone, kawę, wymieszać.

Sos czekoladowy:

W niedużym garnuszku wlać kawę, wsypać kakao i cukier. Podgrzewać do momentu aż cukier się rozpuści i stanie się gęsty. Odstawić i wystudzić.

 

Na talerz lub paterze położyć pierwszy blat, rozsmarować równo połową kremu posypać orzeszkami i maltesersami, przykryć drugim blatem, rozsmarować drugą połową kremu posypać orzeszkami i maltesersami. Polać gotowym sosem czekoladowym. Smacznego.

* Gdy 2 blaty nie mieszczą się nam na jednej blaszce możemy wykorzystać dwie blaszki ale pamiętajmy aby je piec w piekarniku z termoobiegiem.

Gdy nie mamy takiego piekarnika musimy 2 bezy przygotować osobno (bezy nie lubią czekać:-)