Ciasto z rabarbarem i migdałami

Ciasto z rabarbarem i migdałami- duet doskonały. Połączenie migdałów i rabarbaru z ciastem jogurtowym to strzał w dziesiatke. Ekstrakty i skórka z pomarańczy sprawia że jest bardzo aromatyczne.  Polecam pycha 

Składniki:

• 1 szklanka cukru
• 115g miękkiego masła
• 2 jajka
• 1 szklanka jogurtu greckiego lub śmietany
• 2 łyżeczki skórki otartej z pomarańczy
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1/4 łyżeczki ekstraktu z migdałów
• 1 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki zmielonych migdałów
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• około 300g rabarbaru
• 1/3 szklanki płatków migdałów
• 1 łyżka stołowa cukru

Rozmiary formy do pieczenia : tortownica 23cm-25cm 

Piekarnik rozgrzać do 170C

Rabarbar umyć (nie obierać), przekroić wzdłuż na pół i pokroić na 4-5cm kawałki…

Masło utrzeć z jedną szklanką cukru, ucierać do momentu aż masa będzie jasna i puszysta. Zmniejszyć obroty miksera, dawać jajka, jedno po drugim, ucierając do całkowitego połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać jogurt, skórkę otartą z pomarańczy i ekstrakty.

Do drugiej miski przesiać mąkę, dodać zmielone migdały, sodę,sól,  cynamon i proszek do pieczenia, wymieszać

Do masy dodać partiami przesiana mąkę cały czas miksując na wolnych obrotach.

Formę do pieczenia wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia (dno i boki)

Połowę ciasta wyłożyć na tortownicę, wyrównać, Na wierch ciasta poukładać w odstępach ( 2,5cm ) kawałki rabarbaru.  Wyłożyć drugą połowę ciasta, poukładać rabarbar w taki sam sposób jak poprzednio. Posypać płatkami migdałowymi i jedną łyżka cukru.

Piec w 170C przez 45-50min do tzw suchego patyczka. Wyjąc i wystudzić. Pycha

Inspiracja:  Floating Kitchen

 

 

Tagi: Ciast z rabarbarem i migdalami, cukier, mąka pszenna, płatki migdałowe, rabarbar, zmielone migdały