Ciasto z kremem krówkowym.

Szukałam, szukałam i znalazłam. Ciasto z masą karmelową idealne na wszelkiego rodzaju uroczystości. Biszkopt wykonany metoda rzucaną bez dodatku proszku do pieczenia. Przepis na biszkopt, jest sprawdzony i zawsze wychodzi. Jest on bardzo puszysty idealny do przełożenia tortów i ciast z kremem. Ciasto nie jest trudne w wykonaniu, krok po kroku opisałam etapy przygotowania. Proponuje upiec biszkopt dzień wcześniej a następnego dnia przełożyć go kremami. Ciasto wyszło przepyszne, ładnie się kroi i smakuje nieziemsko. Polecam, bo nic nie poprawia nastroju jak odrobina słodyczy :-). Przepis lekko zmodyfikowany pochodzi z tej strony klik. 

 

Składniki na biszkopt kakaowy ,, rzucany” :

• 5 dużych jaj lub 6 małych
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej lub kakao jeśli chcemy by biszkopt był ciemny

 

Składniki na krem krówkowy:

• 1 puszka masy krówkowej orzechowej (kajmakowej) lub w Irlandi pod nazwą carmel „dulce de leche”
• 1/2 kostki masła
• 1-2 łyżeczki spirytusu.
  

 

Składniki na krem śmietanowy:

• 250ml śmietany kremówki 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 2,5 łyżki żelatyny

 

Dodatkowo :

• herbatniki ok 24 sztuk
• kawa do nasączenia biszkoptu i herbatników
• starta czekolada do posypania ciasta

 

Forma do pieczenia: prostokątna 25cm x 36cm 

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodać cukier, dalej ubijając dodawać po jednym żółtku. Mąkę wymieszaną z kakao dodawać stopniowo do masy ( ja to robię to  na wolnych obrotach miksera lub drewnianą łyżką). Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarować, papierem wyłożyć tylko dno. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 – 170ºC około 30 – 40 minut (do tzw. suchego patyczka). Gorące ciasto wyjąć z piekarnika i z wysokości około 60 cm upuścić formą na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do wystygnięcia. Boki biszkoptu oddzielić nożykiem od formy dopiero jak biszkopt będzie wystudzony.

Wystudzony biszkopt wyciągnąć z formy, odwrócić go ,, do góry nogami”, dzięki temu stanie się on bardziej równy.

Miękkie masło utrzeć mikserem na jasną i puszystą masę. Stopniowo, dodawać po łyżce  masy kajmakowej, cały czas miksując. Dodać spirytus zamieszać.

Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody. Śmietanę kremówkę ubić, pod koniec dodać cukier a następnie rozpuszczoną i przestudzoną żelatynę.

Biszkopt skropić (nasączyć) kawą. Równomiernie rozsmarować krem krówkowy, a na nim układać krótko namoczone w kawie herbatniki*. Ułożyć bitą śmietanę. Następnie ciasto posypać wiórkami czekoladowymi pycha. Ciasto schłodzić w lodówce. Najlepsze następnego dnia. Pycha :-).

 

* Herbatniki można namoczyć również alkohem

 

 

 

Tagi: Dulce de Leche, herbatniki, masa kajmakowa, masa krówkowa, śmietana kremówka