Kolejna moja propozycja na ciasto z rabarbarem. Tym razem w połączeniu z truskawkami – duet idealny. Jak nie lubię rabarbaru to zaczynam powoli się do niego przekonywać:-). Ciasto jest przepyszne, rozpływa się w ustach. Delikatne z owocami i przepyszną kruszonką. Na przepis natknęłam się tutaj . Jeżeli nie macie truskawek spokojnie można dodać rabarbar podwajając jego ilość lub odwrotnie. Polecam baardzo.

Składniki na kruszonkę:

• 115g masła (roztopionego)
• 160g brązowego cukru
• 1/4 łyżeczki soli
• 160g mąki pszennej

Składniki na ciasto:

• 225g świeżego rabarbaru
• 225g świeżych truskawek
• 1.5 łyżki stołowej brązowego cukru
• 200g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 170g masła w temperaturze pokojowej
• 140g cukru pudru
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczke ekstraktu z wanilii

 

Rozmiary formy do pieczenia: kwadratowa 23cmX23cm

Truskawki i rabarbar umyć i osuszyć. Truskawki pokroić w plasterki o szerokości  0,5cm a rabarbar pokroić na szerokość ok.1 cm.

Piekarnik rozgrzać do 175C. Formę wysmarować masłem a następnie wyłożyć papierem do pieczenia.

Kruszonka:

Mąkę wymieszać z cukrem i solą. Wlać roztopione masło i  wyrobić kruszonkę.

Ciasto:

W misce wymieszać pokrojony rabarbar, truskawki z 50g mąki i 1.5 łyżki stołowej cukru. Odstawić

W drugiej misce przesiać mąkę, proszek do pieczenia  i sól. Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Nie przerywając miksowania dodawać stopniowo (ważne) po jednym jajku,  ekstrakt z wanilii . Zmniejszyć obroty miksera i dodawać stopniową wymieszaną wcześniej mąkę (150g) z proszkiem  i solą. Miksować do połączenia się składników.

Ciasto przełożyć do formy wyrównać. Truskawki i rabarbar wymieszany z mąką rozłożyć na cieście. Całość posypać przygotowaną wcześnie kruszonką. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec ok         50-55 min  ( do tzw suchego patyczka). Wystudzić. Podawać z lodami lub bitą śmietaną. Smacznego:-)

Tagi: cukier brązowy, jajka, kruszonka, mąka pszenna, masło, rabarbar, truskawki