Ciasto, które odmieniło moje zdanie na temat „marchewkowych” wypieków. Ciasta te zawsze były według mnie mdłe i za słodkie. To definitywnie do tej grupy nie należy. Puszyste a zarazem lekko wilgotne, aromatyczne, przełożone pomarańczowym kremem. Idealna alternatywa na tort dla nie przepadających za bardzo kremowymi ciastami. Znajomi zachwyceni, proszą o przepis- podaję i zachęcam do spróbowania…

 

Składniki na ciasto:

• 3 jajka ( białka i żółtka oddzielnie)
• 250g mąki
• 1/2 łyżki sody
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli
• 200 ml oleju
• 250g brązowego cukru
• 150g startej na drobnych oczkach marchewki
• sok z 1/2 cytryny
• 150g posiekanych orzechów włoskich

 Składniki na krem pomarańczowy:

• 250g sera mascarpone
• 200g sera kremowego typu philadelphia
• 150g cukru pudru
• skórka starta z jednej pomarańczy

Dodatkowo:

• garść orzechów włoskich do dekoracji

 

Rozmiary formy do pieczenia: 2 tortownice o średnicy ok 23 cm

Piekarnik rozgrzać do 180ºC. Dno form wysmarować lekko tłuszczem i wyłożyć dodatkowo papierem do pieczenia. Mąkę, sodę, cynamon i sól przesiać do jednej miski. W osobnej misce zmiksować olej rzepakowy z cukrem, nie przerywając mieszania dodawać stopniowo po jednym żółtku, startą marchewkę , sok z cytryny i posiekane orzechy. Miksując na bardzo wolnych obrotach dodać  przesianą mąkę, sodę, cynamon, sól i proszek do pieczenia.

Białka ubić na sztywną pianę. Ubite białka wmieszać delikatnie do ciasta ( najlepiej drewnianą łyżką).

Tak przygotowane ciasto rozdzielić pomiędzy dwie tortownicę, piec w piekarniku z termoobiegiem w 180º przez ok 35-45 min do tzw. suchego patyczka ( ja piekłam 2 ciasta oddzielnie po  30 min). Ciasto wyjąć, studzić w formie przez około 10 min, następnie przełożyć na kratkę,  wystudzić całkowicie.

Przygotowanie kremu pomarańczowego:

Mascarpone, ser i cukier przełożyć do miski, utrzeć na gładką i kremową masę. Dodać skórkę z pomarańczy zmiksować.

Jeden z blatów ciasta ułożyć na paterze, na niego wyłożyć 1/3 kremu pomarańczowego, przykryć drugim blatem. Pozostałym kremem udekorować boki i wierzch ciasta. Udekorować orzechami. Schłodzić w lodówce. Smacznego….

 Źródło inspiracji: Nigel Slater „Tender”