Ciasto latte macchiato

Ciasto za którego wykonanie zabierałam się od dłuższego czasu. Jak mu się nie oprzeć :-). Biszkopt kakaowy nasączony kawą i likerem, przełożony lekkim kremem, posypany kakao. Najlepiej smakuje na 2-3 dzień gdy smaki się „przegryzą”. Ciasto fajnie się kroi i prezentuje wyśmienicie, o samym smaku nie wpomnę:-). Polecam dla fanów kawowych i kremowych wypieków.

Rozmiary formy do pieczenia: 22x33cm

Składniki na biszkopt:

6 jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki wody
2 łyżki oleju
2 łyżki ciemnego kakao

Składniki na krem:

450 g serków homogenizowanych waniliowych
330 ml śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 łyżka żelatyny
1/4 szklanki gorącej wody

Dodatkowo:

2 paczki okrągłych biszkoptów
1,5 szklanki mocnej kawy
100ml likieru kawowego (Baleys, likier orzechowy lub około 3 łyżki rumu )
kakao do posypania

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać cukier, dalej nie przerywając ubijania dodawać po jednym żółtku. Wlać wodę wymieszaną z olejem, miksować. Przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia stopniowo wsypywać do masy jajecznej delikatnie mieszając drewnianą łyżką.

Boki i dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać masę. Piec w temperaturze 170ºC około 35minut (do tzw. suchego patyczka). Gorące ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić do wystygnięcia.

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, odstawić do przestudzenia.

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, dodać cukier puder i ekstrakt z wanilii. Do ubitej śmietany dodać serki homogenizowane, miksować na wolnych obrotach do połączenia się składników.

Rozpuszczoną i przestudzoną żelatynę dodać do kremu, zmiksować.Masę wstawić do lodówki do lekkiego stężenia.

Zaparzoną mocną kawę ostudzić, wymieszać z likierem

Biszkopt przekroić wzdłuż. Pierwszy blat nasączyć ponczem 1/4 ( kawa +likier). Wyłożyć 1/2 kremu, rozsmarować równomiernie. Biszkopty maczać w ponczu i układać na kremie, opruszyć kakao. Drugi biszkopt lekko posmarować kremem i tą stroną przykryć ciasto. Na biszkopcie rozsmarować pozostałą połowę kremu, ułożyć nasączone biszkopty. Wierzch ciasta opruszyć sporą ilością kakao.

Odstawić do lodówki. Smacznego:-)