Źródło przepisu: „Easy Food” magazine 

Uwielbiam ciasteczka ale piekę je za rzadko. Postanawiam nadrobić zaległości i obiecuję więcej przepisów na te smakołyki. Ciasteczka są mega kruche, bardzo maślane,  wypełnione malinowym dżemem. Polecam wszystkim ciasteczkowym potworkom:-)

Składniki na ciastka (ok 24 sztuk):

• 280 g masła
• 200 g cukru +trochę do oprószenia ciastek
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 300 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• ok 90 g dżemu u mnie malinowy

Przesiać mąkę, proszek do pieczenia  i sól. Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Nie przerywając miksowania, dodawać stopniowo (ważne) po jednym jajku,  ekstrakt z wanilii. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać wymieszaną wcześniej mąkę z proszkiem  i solą. Miksować do połączenia się składników. 

Na płaskim talerzu rozprowadzić trochę  cukru do oprószenia ciastek.

Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego. Obtoczyć każde w cukrze( rolując), układać w odstępach  na wyłożonej wcześniej papierem formie. Następnie schłodzić min. 30 min w lodówce.

Ciastka wyjąc z lodówki na każdym ciastku kciukiem zrobić dziurkę i napełnić dżemem.

Piec w 160 ( w piekarniku z termoobiegiem ) lub 180C (bez termoobiegu) przez 15 min.