Piernikowe ludziki / Gingerbread men

U nas w tym roku debiutują tzw. piernikowe ludziki . Ile radości sprawiło wycinanie kształtów, pieczenie, dekorowanie choinki tymi przeuroczymi ludzikami. Nie wspomnę już o tzw. ,,znikających” w niewyjaśnionych okolicznościach  pierniczkach. Przepyszny smak i aromat pierniczki zawdzięczają  golden syrup. Dodałam również brązowego cukru, który dodatkowo wzbogacił aromat piernika. Pierniczki po paru dniach miękną i są jeszcze bardziej aromatyczne. Mój ,,ciastek” leżakuje i wypatrują Świąt a one już niedługo….  

Składniki: 

• 500g mąki pszennej
• 100g masła
• 1,5 łyżeczki mielonego imbiru
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka  sody
• 175g brązowego cukru
• 1 jajko
• 4 łyżki stołowe  golden syrup * (można dodać miodu)

Przesiać razem mąkę, sodę i przyprawy. Masło pokroić na kawałeczki, palcami połączyć z suchymi składnikami tak, aby powstało coś w rodzaju drobnych, chlebowych okruchów. Następnie dodać cukier, jajka, syrop i wyrobić ciasto. Ciasto zawinąć  w folię i schłodzić minimum 30 min. Blat, albo stolnicę oprószyć mąką. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm i foremkami wycinać pierniczki. Pierniczki układać na blasze (wyłożoną uprzednio papierem do pieczenia) zachowując odstępy bo trochę urosną. Piec 10 -15 min w piekarniku nastawionym na 180ºC. Pierniczki mają mieć złoty a nie brązowy kolor. Wyciągnąć z piekarnika, studzić na kratce.

 Lukier do ozdoby: 

• 1 bialko
• 150g cukru-pudru

Białko utrzeć z cukrem pudrem np. drewnianą pałką lub łyżką. Nie powinno być najmniejszych grudek w lukrze. Dość często trzeba dodać więcej cukru, lukier ma być na tyle gęsty by nie rozlewał się na piernikach.  Nakładać lukier do szprycy i dekorować nim pierniczki.

* Ciemnozłoty, gęsty syrop, by-product przy rafinowaniu cukru z trzciny cukrowej, do nabycia w Polsce w delikatesach Marks&Spencer i większości sklepów ekologicznych