Sezon na rabarbar w pełni rozpoczęty. Rabarbar rozpoczyna też sezon na ciasta owocowe. Kwaśny, bardzo wyrazisty król ciast i dżemów. Ja za rabarbarem szczególnie nie przepadam z dzieciństwa pamiętam kompot z rabarbaru, którego szczerze  nienawidziłam. Przepis który Wam proponuje ma świetne połączenie biszkoptu słodkiej bezy i lekko kwaskowatego nadzienia. Wszystkim zgromadzonym  ciasto bardzo smakowało i  bardzo szybko znikło. Polecam dla miłośników rabarbaru 🙂

Składniki na biszkopt:

• 3 jajka (białka i żółtka osobno)
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki maki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Składniki na nadzienie:

• 400g rabarbaru
• 100g masla
• 1/2 szklanki cukru
• 2 żółtka
• 1/4 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 50 ml mleka

Składniki na bezę:

• 4 białka
• 1 szklanka cukru

Rozmiary formy do pieczenia: tortownica o średnicy 23-26 cm 

Biszkopt:

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodać cukier, dalej ubijając dodawać po jednym żółtku. Mąki wymieszać, dodawać stopniowo do masy ( ja to robię to  na wolnych obrotach miksera lub drewnianą łyżką). Ciasto wylać do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy( dno i boki). Piec ok.10 min w 180ºC. 

Nadzienie:

Rabarbar umyć, oczyścić i pokroić w kostkę. Masło na nadzienie utrzeć z cukrem i żółtkami. Dodać ekstrakt waniliowy, mąkę, proszek do pieczenia i mleko.  Gdy składniki się połączą dodać rabarbar i wymieszać.

Mieszaninę rozłożyć na cieście.

Beza:

Białka ubić na sztywno, dodać stopniowo cukier. Pianę rozprowadzić na cieście i wstawić do piekarnika na około 40 min.

 

Tagi: białka, cukier, mąka pszenna, masło, rabarbar, żółtka