Babeczki kokosowe

DSC_2881-3

 

DSC_2898

Nie mogą Wam nie smakować:-) .Kokosowe babeczki z pysznym kremem waniliowo- migdałowym. W smaku przypominają słynne kokosowe pralinki.  Polecam są przepyszne.

Składniki na babeczki:(ok.18 sztuk standardowych babeczek)

  • 170g masła
  • 1  szklanki cukru * (proponuje dać troszkę mniej)
  • 3 jajka
  • 1.5 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki maślanki
  • 1 plaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody
  • 1/4 łyżeczki soli
  • większe pół łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • większe pół łyżeczki ekstraktu z migdałów
  • 50g wiórek kokosowych

Składniki na krem :

  • 250g serka mascarpone
  • 150g masła
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 1/4 łyżeczki ekstraktu z migdałów
  • 1-2 łyżki cukru pudru( w zależności od upodobań co do słodkości kremu)

Do dekoracji:

  • 50g wiórek kokosowych

* Szklanka na blogu SweetCakes ma zawsze pojemność 250ml. 

Wszystkie składniki mają być w temperaturze pokojowej.

W misce przesiać mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól.  Miękkie masło utrzeć z cukrem na puszystą masę ok. 5 minut. Nie przerywając miksowania dodawać stopniowo (ważne) po jednym jajku,  ekstrakt z wanilii i ekstrakt z migdałów. Zmniejszyć obroty miksera i dodać partiami wymieszaną mąkę na przemian z maślanką ( mąka-maślanka-mąka). Dodać wiórka kokosowe. Miksować tylko do połączenia się składników.

Przygotowane ciasto rozłożyć do papilotek na wysokość większą niż 3/4 ( babeczki nie wyrastają aż tak bardzo). Piec przez 25-35 min w temperaturze 160ºC do tzw. suchego patyczka.  Upieczone wyjąć na kratkę i wystudzić. 

 Przygotowanie kremu:

Masło utrzeć razem z serkiem na gładką masę, dodać ekstrakt z wanilii, ekstrakt z migdałów, cukier puder. Miksować na gładką masę.

Wystudzone babeczki udekorować kremem. Ja krem na babeczki nakładałam łyżeczką ( jedna pełna łyżeczka kremu na jedną babeczkę). Udekorowane kremem babeczki posypać wiórkami kokosowymi. Smacznego:-)

DSC_2903

Źródło przepisu: Ina Garten  „Barefoot Contessa”

Piknik majowy

Tagi: , , , , , ,

komentarzy 6

  1. mariola1903 8 października 2014 at 16:34 Reply

    Dziękuje za miłe komentarze pozdrawiam

  2. chochlik-reims 11 maja 2014 at 11:51 Reply

    Pięknie się prezentują 🙂

  3. Marta 7 maja 2014 at 20:31 Reply

    chętnie bym kilka zabrała ze sobą na piknik 🙂

  4. katy 4 maja 2014 at 15:31 Reply

    they look fab :-))

  5. domowacukierniaewy.blox.pl 2 maja 2014 at 11:50 Reply

    Uwielbiam kokos, także pozwól, że się poczęstuję 🙂

  6. karmel-itka 1 maja 2014 at 10:16 Reply

    po prostu przecudne!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Font Resize