Bez zbędnej zachęty 3 Bit. Czyli z serii „co tygryski lubią najbardziej…. Krem budyniowy, karmel, śmietana kremówka wszystko przełożone warstwa herbatników i posypane startą czekoladą. Ja osobiście uwielbiam to ciasto. I wszystkim krytykującym smakołyk że jest mdły, kaloryczny mówię stanowczo” Nie”:-). Polecam  bardzo…

Składniki na ciasto:

• ok 56 sztuk herbatników petit beurre
• 1 puszka (500g) masy krówkowej (kajmak)
• 80g gorzkiej czekolady

Składniki na masę budyniową:

• 750ml mleka
• 4 łyżki mąki  pszennej
• 5 łyżek mąki ziemniaczanej
• 4 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 140g cukru (ok 3/4 szklanki)
• 130g masła

Składniki na kremówkę :

• 500 ml śmietany kremówki 36 % ( ja użyłam double cream)
• 2 fixy do śmietany ( dodajemy gdy śmietana nie będzie wystarczająco sztywna po ubiciu)
• 1 łyżka cukru pudru

 

Rozmiary formy do pieczenia:  prostokątna  20cm x 30cm

Formę do ciasta wyłożyć folią aluminiową lub papierem do pieczenia (łatwiej nam będzie wyjąć ciasto z formy). Dno formy wyłożyć herbatnikami. Masę korówkową podgrzać w garnuszku ciągle mieszając (lepiej będzie ją rozsmarować)  wyłożyć na herbatniki, przykryć drugą warstwą ciastek.

Przygotowanie masy budyniowej:

Szklankę  mleka zmiksować z mąką pszenną, ziemniaczaną i  jajkami. Do pozostałego mleka dodać masło, cukier i ekstrakt z wanilii. Mleko, masło i cukry zagotować. Do gotującego się mleka wlać zmiksowaną masę, mieszać energicznie do uzyskania gęstej masy.

Gotową gorąca  masę wyłożyć na herbatniki, wyrównać. Przykryć trzecia warstwą herbatników. Formę owinąć folią, schłodzić a następnie wstawić do lodówki.

Przygotowanie kremówki:

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać jedną łyżkę cukru pudru.

Ciasto wyjąć z lodówki, ściągnąć folię, rozprowadzić ubitą kremówkę. Posypać wiórkami czekoladowymi. Gotowe :-). Przechowywać w lodówce

 

Tagi: budyń, Dulce de Leche, herbatniki, jajka, mąka pszenna, mąka ziemniaczana, masa kajmakowa, masa krówkowa, śmietana kremówka